Блины без границ: где в Москве отмечают самую модную Масленицу

Московские рестораны подхватили тренд на интернациональность и сделали ставку на эстетику, сложные вкусы и неожиданные форматы. В меню — азиатские соусы, французские крепы, итальянские акценты и даже блинный кофе. Рассказываем, куда идти за самой стильной Масленицей этого года.

Масленичную неделю в Хамовники встретили по-настоящему широко — в пространстве «Дымзавод» устроили теплые проводы зимы с блинами, народными забавами и русским размахом.

Локация на один день превратилась в масленичный двор: дымящийся самовар, традиционные угощения и блины, которые выпекались прямо при гостях. За кухню отвечал шеф-повар Николай Смоктуновский — он угощал гречневой кашей с рваной говядиной, блинами с сытными начинками из икры, копченой курицы, сырного крема и фарша из ребер, а также сладкими топпингами — ягодами, сгущенкой и вареньем.

За настроение отвечали скоморохи с хороводами и конкурсами, а согревали гостей «зимние» напитки от бренда ОНЕГИН, которые подавали в ледяном самоваре, а на баре можно было попробовать настойки ОНЕГИН GOURMET из локальных ягод и фруктов. Это первый собственный продукт компании Simple, вдохновленный русскими традициями.

Без подарков с Масленицы не ушел никто: мини-чучело Масленицы, варенье от шеф-кондитера Вадима Курнавкина и хлопковая салфетка от TKANO стали приятным финалом праздника.

В самом центре Москвы, на Тверском бульваре, торжественно открылся фестиваль «Масленица» в рамках Зимнего клуба «Москва». С 13 по 22 февраля один из самых атмосферных бульваров столицы вновь стал точкой притяжения горожан и гостей города, где соединились народные традиции, гастрономические открытия и современная городская культура.

Главным сюрпризом фестиваля стала необычная гастрономическая коллаборация: привычный масленичный блин заиграл новыми смыслами благодаря союзам с бьюти-брендами. Специальное меню представили Krygina Cosmetics х «Теремок», L’Occitane х «Главпирог», Vdohni х «Амбар», MIAMITATS х «Гурмания» и Boja х «Сладкий мир» — авторские рецепты и неожиданные вкусовые сочетания быстро стали одной из самых обсуждаемых деталей открытия.

В день старта фестиваля гостей ждали мастер-классы по изготовлению кукол и декоративных обвесов, горячий чай и сладости, а также диджей-сеты, создавшие по-настоящему праздничное настроение даже в зимний мороз. Пространство дополнили бьюти-инсталляции и фотозоны — идеальный фон для красивых кадров.

Среди гостей открытия были Ева Маш, Милана Пич, Кристина Дудкова, Виктория Давыдова и Евгения Малахова, а также представители медиа, брендов и друзья проекта.

В сети сифудбаров «Честная Рыба» Масленица совпала с Китайским Новым годом — и это стало поводом для красивой гастрономической коллаборации. Команда представила меню, будто созданное двумя бабушками по разные стороны Амура: одна — из Шанхая, другая — из Благовещенска. В результате родились блины с томленым манго соседствуют с варениками в устричном соусе, а хрустящие китайские баклажаны подружились с мурманской треской.

Чтобы окончательно перенестись на шумный азиатский рынок, стоит заказать удон-вок с морепродуктами и грибами, а согреться помогут чай с ананасом и кумкватом или водка с апельсиновым ликером — символом удачи и нового начала.

Если блины, то с характером — именно так считают в ресторане ULLIAM’S. Шеф Уиллиам Ламберти предлагает взглянуть на Масленицу сквозь призму итальянской кухни. Главный хит — блин с соусом виттело тоннато, где русская традиция встречается с классической закуской Пьемонта.

Не менее эффектны блинные чипсы с риетом из тунца и икрой — идеальная закуска к аперитиву, и ароматный рулет с лесными грибами и трюфелем. А за десерт здесь отвечает блинный торт со вкусом миндального круассана — тонкий, воздушный и абсолютно парижский по настроению.

Ресторан «Колбасный цех & Магадан» делает ставку на классику, доведенную до совершенства.Тонкие, румяные и такие, которые хочется есть без остановки. Именно такие готовят в ресторане «Колбасный цех & Магадан» — здесь к празднику подошли со вкусом и фантазией.

В основе — классические блинчики: три идеальных круга, приготовленные из муки, молока, яиц и сливочного масла. Простота, доведенная до совершенства. Их можно дополнить сметаной, сгущенным молоком или вишневым компоте, а для особого случая — красной икрой.

Перед самым длинным постом в году особенно актуальны блины с телятиной и сметаной, а также крабом в белом соусе и красной икрой буквально требуют бокала игристого. Масленица по-богатому, как она и должна быть.

Сладкий финал — блинный торт с бананами: тонкие блины, ванильный пудинг, йогуртовый крем, карамелизированные бананы и эффектный декор из шоколада и маршмеллоу. Идеальный десерт для тех, кто считает, что без сладкого праздник не считается.

В ресторанах Магадан Масленицу отмечают по-настоящему широко — с большими блинами и сытными начинками, которые легко заменяют полноценный обед.

Один из хитов — блин «Цезарь» с креветками: знакомый салат переехал на румяный блин и заиграл по-новому. Хрустящие листья романо, томаты, перепелиные яйца, жареные креветки и щедрая стружка пармезана — вкусно и эффектно.

Не менее популярна версия с салатом из телячьего языка. Нежное мясо, микс зелени, свежие овощи, перепелиные яйца и фирменная заправка с имбирными нотами — блюдо, с которым не хочется расставаться даже в праздничные дни.

Любителям легких и полезных сочетаний понравится большой блин со слабосоленым лососем, авокадо и томатами под соусом тартин, дополненный медово-горчичной заправкой для пикантности. Для поклонников классики — блин с картофелем и грибами: сливочное пюре, обжаренные вешенки и белые грибы, солёный огурец и зеленый лук. Просто, понятно и очень по-домашнему.

Особый повод — большой блин с красной икрой и сметаной, без которого сложно представить настоящую Масленицу. А на сладкое — фирменные блинные торты: с ванильным кремом и клубникой, шоколадно-вишневый рулет или блинный торт с ягодами и кремом маскарпоне.

В бистро-сидрерии Pomme Verte Масленицу отмечают в формате Mardi Gras. Вместо привычных блинов — тонкие французские крепы и гречневые галеты с камамбером.

Шеф Ренат Царицанский виртуозно сочетает ветчину из индейки с сырами, икру — со взбитым сливочным маслом, а шпинат использует не только во вкусе, но и в цвете. Завершить французскую неделю стоит блинным тортом «Черный лес» от шеф-кондитера Илья Саприн — насыщенным, шоколадным и очень нарядным.

В Lila Pastry блины становятся основой целой философии. Шеф Владислав Фаст готовит их с говядиной кальби, крабом, креветками и подает даже в формате медовика.

Здесь есть все: оладьи с маскарпоне, блины «Сюзетт» в апельсиновом соусе и даже блинный раф. За кофе отвечает шеф-бариста Виктория Ровенская, превратившая Масленицу в напиток — со сгущенкой, пчелиным воском и пастой из блинов.